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上海の家庭料理
●カボチャスープ
●小松菜の中華炒め
●カレイの包み焼き
●大根とニラのチヂミ風焼き
●海老と野菜の炒め
●ブロッコリーと豚肉の炒め物
●蝦仁豆腐
材 料
●エビ15尾 ●ニンジン1/4本 ●シイタケ2枚 ●セロリ2本 ●サラダ油大さじ3 ●熱湯大さじ2 ●水溶き片栗粉大さじ2/3 ●塩小さじ1 ●味の素小さじ2/3
下 味
●卵白1個分 ●塩少々 ●片栗粉少々
1.エビを水洗いしてから殻を剥き、背に切り込みを入れてせわたを取ります。 2.エビに「下味」をまぶし、冷蔵庫で15分ほど冷やします。 3.セロリは筋を取って長さ4cmに切る。ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。 シイタケはそれぞれ3cmに切ります。
4.中華鍋にサラダ油を熱し、エビを入れて炒めます。
5.色を変わったら、取り出します。 6.同じ鍋で(3)を入れて強火で炒めます。
7.香りが出れば、熱湯を入れて、調味料を入れます。 8.エビを鍋に戻します。
9.最後に水溶き片栗粉でトロミをつける、出来上がります。
おいしい海老と野菜のシャキシャキした感触が絶品の一品です。ゴハンと一緒に食べるとなお一層美味しくて止まりませんよ(*゚ー゚)
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