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上海の家庭料理

●カボチャスープ

●小松菜の中華炒め

●カレイの包み焼き

●大根とニラのチヂミ風焼き

●海老と野菜の炒め

●ブロッコリーと豚肉の炒め物

●蝦仁豆腐

上海生活情報 海老と野菜の中華炒めレシピ

材 料

●エビ15尾 ●ニンジン1/4本 ●シイタケ2枚
●セロリ2本 ●サラダ油大さじ3 ●熱湯大さじ2
●水溶き片栗粉大さじ2/3 ●塩小さじ1 ●味の素小さじ2/3

下 味

●卵白1個分 ●塩少々 ●片栗粉少々

1.エビを水洗いしてから殻を剥き、背に切り込みを入れてせわたを取ります。
2.エビに「下味」をまぶし、冷蔵庫で15分ほど冷やします。
3.セロリは筋を取って長さ4cmに切る。ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。
シイタケはそれぞれ3cmに切ります。

4.中華鍋にサラダ油を熱し、エビを入れて炒めます。

5.色を変わったら、取り出します。
6.同じ鍋で(3)を入れて強火で炒めます。

7.香りが出れば、熱湯を入れて、調味料を入れます。
8.エビを鍋に戻します。

9.最後に水溶き片栗粉でトロミをつける、出来上がります。

おいしい海老と野菜のシャキシャキした感触が絶品の一品です。ゴハンと一緒に食べるとなお一層美味しくて止まりませんよ(*゚ー゚)

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